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Antioxidative activity of Hengshun aromatic vinegar was evaluated by means of DPPH.
用DPPH法初步研究了恒顺香醋的抗氧化活性.
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Result: The correlative relationship between DPPH free radical scavenging activity and baicalin content was obtained.
结果: 黄芩提取物的清除DPPH自由基活性与黄芩苷含量呈相关关系.
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The results showed that the phenol content and scavenging activity of DPPH radicals of the Hovenia dulcis Thunb during fermentation process were increasing.
结果表明：总酚含量、清除DPPH自由基能力在枳椇醋酿造过程中增加；
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The results showed that n-butanol extracts has strong scavenging activity to DPPH free radicals while ethyl acetate extracts was better to restrain the lard oxidation.
结果表明：正丁醇组分清除DPPH自由基能力较强，乙酸乙酯部分抗猪油氧化能力较强；
1. 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼，别名1,1-二苯基-2-苦肼基（自由基）；1,2-二苦基-2-三硝基苯亚肼；1,2-二苯基-2-苦肼基。其英文名为：1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl radical ，缩写成：DPPH• （小圆点表示自由基）。 DPPH• 是一个稳定的自由基，为暗紫色棱柱状结晶，熔点127～129℃（分解）。最大吸收波长528nm。可用于 光度测定生育酚和脂肪族硫醇类、还原物质的分析试剂，也是常用的阻聚剂。但是，它可以通过氢原子转移(HAT，hydrogen atom transfer)的路径，被清除，相应地，其最大吸收消失，因此，可以用分光光度计测其最大吸收，来检测其被清除的程度，这个过程被称为“抗氧化”（antioxidant）.所以，DPPH• 常用于抗氧化的检测。本品应于0℃左右闭光保存。